Pesto di cavolo nero o di cavolo vecchio di Rosolini con le mandorle

Tempo di preparazione: 20 minuti

100gr di foglie di cavolo nero o di cavolo vecchio di Rosolini

100gr di mandorle pelate o integrali

Sale qb

Acqua se serve per amalgamare

Fare appassire in padella le foglie di cavolo tagliate sottili a listelle con un po’ di olio e aglio.

Frullare le foglie con le mandorle, aggiungendo olio e sale.

Ottimo per tartine, aperitivi e spuntini.

Idea gastronomica a cura di Sara Ongaro. Realizzazione e foto Grazia Maria Cutrera.