Le busiate sono una pasta lunga tipica di Trapani. Realizzate con il grano duro antico varietà timilia dai nostri soci di Villa Casale, che lo coltivano e lo fanno trasformare in questo formato inusuale ma molto versatile.
La timilia è uno dei grani antichi più diffusi di Sicilia: i nostri soci di Michele e Teresa di Villa Casale, la coltivano e la fanno trasformare in questa pasta lunga nel laboratorio "UnPastificio" di Giorgio Minardo (Modica). Molto saporita e adatta per condimenti di salsa, pesti e col pesce.
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